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2023
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07
涨知识：怎么挑选合适的大米？
作者：
1、大米按米粒外形分成：籼米、粳米、糯米
①籼（xian）米
可细分早籼米和晚籼米，主要生长在我国南方，呈长椭圆型或细长型，口感干燥、不粘、较硬；适合做蒸饭、炒饭、泡饭和煲仔饭等，华南、华中、西南消费群体传统上喜欢食用籼米。
②粳（jing）米
可细分早粳米和晚粳米，主要生长在我国北方，呈椭圆形或者圆形，口感柔软而富有粘性；适合蒸饭、煮粥、酿酒和制作各式糕点。
③糯米
别称江米，又可细分为粳糯和籼糯，粘性极大，常被用于汤圆、糍粑等。
2、籼米及粳米产区
粳米主产区：松花江水系
籼米主产区：珠江水系
3、粳米的主要细分米种：东北大米、珍珠米、小町米、长粒香米、稻花香米、盘锦米
4、籼米的主要细分米种：香米、油粘米、丝苗米品种
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