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2023
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教你一个神仙吃法，大米别总煮饭了，比包子简单，比馒头还香
作者：
讲到我们中国的饮食文化，南北差异显而易见，最典型的例子便是南方偏好米食，而北方人喜欢面食。作为北方人，我们一家人一日三餐几乎都是以面食为主，米饭很少见桌面，偶尔会煮些稀稀的大米粥，那也是隔上许久才会出现一次。并非不美味，而是我们真的不太习惯，正如南方人对馒头的态度一样。
最近有个南方的朋友，向我介绍了一种将大米变作面食的做法，她说这样做我一定会非常喜欢。我根据她提供的食谱尝试了一番，结果真的很美味，全家人都赞不绝口，一大锅很快就被扫光了，既比包子来得简单，又比馒头更加香气四溢。这个食谱使用的食材简单，步骤明确，极力推荐大家也来试试。
【需要的食材】大米300克，水或牛奶150克，酵母3克，糖10克，1个红薯，适量红豆
【制作流程】
首先，取300克大米，用普通家用大米即可，提前清洗后加水浸泡超过3小时，或者过夜，以确保大米充分吸水。
接着，将泡好的大米滤去多余水分，放入打磨机中，加入150克清水或牛奶，磨成稍微稠密的米浆。这里的150克水或牛奶仅仅是为了让米浆的厚度适中，可以根据大米的实际吸水情况调整。然后，将磨好的米浆倒入一个大碗中，加入3克酵母和10克糖，盖上盖子，放在温暖的地方让其发酵至体积增大一倍。
当米浆体积扩大，表面和内部形成许多小气孔时，说明已经发酵好了。根据气温和酵母的不同，发酵时间也会有所变化，以发酵至适当状态为准。
发酵完成后，先将米浆充分搅拌以排出气体。经过搅拌，米浆会变得较为稀薄，类似流动性的酸奶状态。
在等待发酵期间，可以准备馅料。我把一些红豆和大米一起泡水，还准备了一小块红薯，剥皮切片后蒸熟，揉成小球，放置于小碗中心。
然后，将米浆倒入碗中至七分满，表面可以撒上一些黑芝麻作为装饰。让其二次发酵10分钟，待体积略有增大。
接下来，将其放入已烧开的水中，中火蒸20分钟，然后关火焖3分钟即可出锅。记得要等它完全冷却后再脱模。
这样制作出的大米糕，散发着米与奶的淡淡香气，口感微甜，质地柔软有弹性，越嚼越香。按照这个配方，无需添加任何面粉，吃起来也不会觉得粘牙。
纯牛奶大米糕非常美味。
红豆馅的口感更为丰富。
红豆加红薯馅的则是另一番风味，同样美味。
整个过程无需接触面粉，做法简单，营养美味，家中若有大米一定不要错过。今天的分享就到这里。